Abendkarte

Menü Mediterráneo

Tartar de atún con fresas, salsa de cítricos y brotes de soja en tempura
Tuna tartar with strawberries, citrus sauce and crispy soya sprouts
Thunfisch Tartar mit Erdbeeren, Zitrussauce und Soja Sprossen in Tempura

Solomillo de buey al estilo Rossini con tosta de pan, foie gras,trufas y verduritas glaseadas
Filet of beef Rossini with foie gras, black truffles and glazed vegetables
Rinderfilet „Rossini“ mit Foie Gras, schwarzen Trüffeln und glasiertem Gemüse

Pavlova relleno de crema de fruta de la pasión con sopita de ruibarbo y fresa
Merengue filled with passion fruit crème with a strawberry rhubarb soup
Baisser gefüllt mit Passionsfrucht Crème in Erdbeer-Rhabarber Süppchen

64€

89€

con maridaje de vinos
with matching wines
mit begleitenden Weinen

Menü MUNDIAL

Tataki de presa ibérica con emulsión de aji amarillo, caviar de arenque y algas wakame
Iberico pork Tataki with yellow chili sauce, seaweed salad and herring caviar
Tataki vom Iberico Schwein mit gelber Chili Sauce, Wakame Algen und Herrings Kaviar

Pulpo braseado con espuma de patata y aceite de pimentón rojo
Grilled octopus with potato froth and red bell pepper oil
Gegrillter Oktopus mit Kartoffelschaum und Paprikaöl

Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y gambas
Thai noodles with red curry sauce and prawns
Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen

Carré de cordero con puré de orejones, ragout de espárragos verdes & patatas y salsa PX
Rack of lamb with dried apricot purée, green asparagus ragout with potatoes and sweet sherry sauce
Lamm Carré mit Aprikosen Püree, grünem Spargelragout mit Kartoffeln und süsser Sherrysauce

Baba al ron con helado de coco y cremoso de piña
Rum baba with coconut ice cream and pineapple custard
Getränktes Rum Küchlein mit Kokos-Eis und Ananas Crème

82€

117€

con maridaje de vinos
with matching wines
mit begleitenden Weinen

Menü VEGANO

Taco de de jack fruit estilo pibil con mayonesa chipotle
Taco with pulled jack fruit and smoked bell pepper mayonaise
Taco mit pulled Jack Fruit und geräucherter Paprika Mayonaise

Solomillo “Wellington” vegano con Beyond Beef setas y salsa de oporto
Vegan Beef “Wellington” with Beyond Beef, mushrooms and port wine sauce
Veganes Filet „Wellington“ mit Beyond Beef, Pilzen und Portweinsauce

Ganache de chocolate con gel y sorbete de frambuesa
Chocolate ganache with raspberry gel and sorbet
Schokoladen Ganache mit Himbeer Gel und Himbeersorbet

50€

80€

con maridaje de vinos
with matching wines
mit begleitenden Weinen

A la carte

Vorspeisen

Comidas / Dishes / Gerichte

regular              grande  

Salteado de setas con crema de champiñones y huevo pochado crujiente
Sautéed mushrooms with mushroom cream and crispy poached egg
Gebratene Pilze mit Champignon Crémesuppe und knusprigem pochierten Ei

regular              grande

15,00€                —     

Tartar de atún con fresas, salsa de cítricos y brotes de soya en tempura
Tuna tartar with strawberries, citrus sauce and crispy soya sprouts
Thunfisch Tartar mit Erdbeeren, Zitrussauce und Soja Sprossen in Tempura

regular             grande

18,00€           30,00€

Tataki de presa ibérica con emulsión de aji amarillo, caviar de arenque y algas wakame
Iberico pork Tataki with yellow chili sauce, seaweed salad and herring caviar
Tataki vom Iberico Schwein mit gelber Chili Sauce, Wakame Algen und Herrings Kaviar

regular            grande

18,00€          30,00€

Taco de de jack fruit estilo pibil con mayonesa chipotle
Taco with pulled jack fruit and smoked bell pepper mayonaise
Taco mit pulled Jack Fruit und geräucherter Paprika Mayonaise

regular          grande

15,00€          22,00€

Pulpo braseado con espuma de patata y aceite de pimentón rojo
Grilled octopus with potato froth and red bell pepper oil
Gegrillter Oktopus mit Kartoffelschaum und Paprikaöl

regular         grande

17,00€        32,00€

Ensalada de queso de cabra con nueces y dressing de frambuesa y balsamico
Goat cheese salad with walnuts and raspberry – balsamico dressing
Salat mit gebratenem Ziegenkäse, Walnüssen und Himbeer- Balsamicodressing

regular        grande

12,00€        16,00€

Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y su elección de gambas o bolitas veganas de Beyond Beef
Thai noodles with red curry sauce and your choice of prawns or vegan Beyond Beef balls
Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen oder veganen Beyond Beef Bällchen

regular       grande

14,00€      23,00€

A la carte

Hauptgänge

Comidas / Dishes / Gerichte

regular                  small   

Filete de lubina con crema de bimi, patatas y salsa de perejil y mantequilla
Sea bass filet with bimi purée, potatoes and butter parsley sauce
Wolfsbarschfile mit Bimi Pürée, Kartoffeln und Petersilien-Butter Sauce

regular               small   

31,00€             26,00€

Serviola con berza salteada, velo de papada ibérica, caldo de ave y piparras
Amberjack with sautéed white cabbage, thinly slice Iberico bacon, poultry broth and pickled mild chili
Goldmakrele mit Weisskohl, hauchdünnem Iberico Speck, Geflügel Consommé und mildem Chili

regular              small   

29,00€            25,00€

Solomillo “Wellington” vegano con setas y puré de cebolla
Vegan Beef “Wellington” with mushrooms and onion purée
Veganes Filet „Wellington“ mit Pilzen und Zwiebelpürée

regular               small 

27,00€           22,00€

Carré de cordero con puré de orejones, ragout de espárragos verdes & patatas y salsa PX
Rack of lamb with dried apricot purée, green asparagus ragout with potatoes and sweet sherry sauce
Lamm Carré mit Aprikosen Püree, grünem Spargelragout mit Kartoffeln und süsser Sherrysauce

regular              small 

32,00€          25,00€

Solomillo de buey al estilo Rossini con tosta de pan, foie gras, trufas y verduritas glaseadas
Filet of beef Rossini with foie gras, black truffles and glazed vegetables
Rinderfilet „Rossini“ mit Foie Gras, schwarzen Trüffeln und glasiertem Gemüse

regular             small 

38,00€         29,00€

Entrecôte de buey Angus con salsa de chalotas al PX,
patatas salteadas, verduritas glaseadas y cremoso de boniato
Angus beef entrecôte with Sherry sauce, sautéed potatoes,
glazed vegetables and sweet potato crème
Entrecôte vom Angus Rind mit Sherry-Schalottensauce,
gebratenen Kartoffeln, Mini-Gemüse und Süsskartoffelcrème

regular            small 

29,00€        25,00€

Espagetti con trufa y espárragos verdes
Spaghetti with truffles and green asparagus
Spaghetti mit Trüffel und grünem Spargel

regular           small 

29,00€        23,00€

PARA DOS / FOR TWO / Für Zwei

Bajo petición (1 dia) | advanced order (1 day | auf Vorbestellung (1 Tag)

Rodaballo entero en costra de pan con ravioli de tomate y salsa de champán
Whole turbot in bread crust with tomato ravioli and Champagne sauce
Ganzer Steinbutt in der Brotkruste mit Tomatenravioli und Champagnersauce

                                          64,00€

A la carte

Desserts

Baba al ron con helado de coco y cremoso de piña
Rum baba with coconut ice cream and pineapple custard
Getränktes Rum Küchlein mit Kokos-Eis und Ananas Crème

                           8,00€

Pavlova relleno de crema de fruta de la pasión con sopita de ruibarbo y fresa
Pavlova filled with passion fruit crème with a strawberry rhubarb soup
Pavlova gefüllt mit Passionsfrucht Crème in Erdbeer-Rhabarber Süppchen

                           8,00€

Ganache de chocolate con gel y sorbete de frambuesa
Chocolate ganache with raspberry gel and sorbet
Schokoladen Ganache mit Himbeer Gel und Himbeersorbet

                           8,00€

Queso Mahónes crujiente al horno con higos al Oporto mostaza de higos y pan de frutas
Crispy baked Mahón cheese with Portwine figs, fig mustard and fruit bread
Knuspriger gebackener Mahon Käse mit Portwein Feigen, Feigensenf und Früchtebrot

                           9,00€

Selección de Sorbetes – 3 bolas – Naranja-Menta | Arándanos | Fruta de la pasión
Sorbet selection – 3 scoops – Orange & Mint | Blueberry | Passion fruit
Sorbet Selektion – 3 Kugeln – Orange & Minze | Blaubeere | Passionsfrucht

                           9,00€

Precios en Euro incluyendo IVA | Prices in Euro including VAT | Preise in Euro inkl. MwSt.

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