Vitello tonnato con crema de atún, alcaparras fritas y rúcula Vitello tonnato with tuna crème, fried capers and arugula Vitello Tonnato mit Thunfischcrème, frittierten Kapern und Ruccula
Filete de lubina con escalibada de verduras, puré de boniato y bimi y salsa de salsifi Sea bass filet with salsify sauce, oven baked vegetables and sweet potato and bimi purée Wolfsbarschfilet mit Schwarzwurzelsauce, Ofengemüse und Süsskartoffel und Bimi Pürée
“Choco Loco” Tarta, mousse, gelatina y helado de chocolate negro con salsa de chocolate blanco y albahaca Dark chocolate tarte, mousse, jelly and ice cream with white chocolate and basil sauce Dunkles Schokoladen Küchlein, Mousse, Gelée und Eis mit weisser Schokoladen-Basilikum Sauce
64€
93€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
Menü MUNDIAL
Vitello tonnato con crema de atún, alcaparras fritas y rucula Vitello tonnato with tuna crème, fried capers and arugula Vitello Tonnato mit Thunfischcrème, frittierten Kapern und Ruccula
Vieiras salteadas con puré de topinambur, colinado encurtido y gel de manzana verde Sautéed scallops with topinambur purée, pickled kohlrabi and green apple gel Gebratene Jakobsmuscheln mit Topinambur Pürée, eingelegten Kohlrabi und grünem Apfelgel
Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y gambas Thai noodles with red curry sauce and prawns Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen
Presa de cerdo iberico, puré rustico de patatas con puerro y orejones, pak choi y salsa de Pedro Ximenez Iberico pork steak, rustic potato purée with leek and dried apricots, pak choi and sweet sherry sauce Steak vom Iberico Schwein, rustikales Kartoffelpürée mit Lauch und getrockneten Aprikosen, Pak Choi und süsse Sherrysauce
Mousse de fruta de la pasión con ragout de piña y ron, granité cítrico y salsa de leche de coco Maracuya mousse with pineapple and rum ragout, citrus granité and coconut milk sauce Maracuya Mousse mit Ananas-Rum Ragout, Zitrus Granité und Kokosmilchsauce
96€
141€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
Menü VEGANO
Crema de citronella con rollito de hoja de parra rellena de arroz y boletus y aceite de menta Lemon grass soup with stuffed vine leaves and mint oil Zitronengras Suppe mit gefüllten Weinblättern und Minzöl
Beyond beef con salsa de morillas, puré de patata trufado y alcachofas Beyond beef with morrel sauce, truffled potato purée and artichockes Beyond Beef mit Morchelsauce, getrüffeltem Kartoffelpürée und Artischocken
Taco de chocolate con crema de plátano, tierra de algarroba y sorbete de limón y albahaca Chocolate taco with banana cream, carob crumble and lemon-basil sorbet Schokoladen Taco mit Bananencrème, Carob Streusel und Zitronen-Basilikum Sorbet
55€
84€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
A la carte
Vorspeisen
Comidas / Dishes / Gerichte
regular grande
Crema de citronella con rollito de hoja de parra rellena de arroz y boletus y aceite de menta Lemon grass soup with stuffed vine leaves and mint oil Zitronengras Suppe mit gefüllten Weinblättern und Minzöl
regular grande
14,00€
Carpaccio de atún rojo con espuma de dashi y remolacha, fresas y lechuga radiccio Red tuna carpaccio with beet root and dashi froth, strawberries and radiccio lettuce Carpaccio vom roten Thunfisch mit Dashi-Rote Beete Schaum, Erdbeeren und Radiccio Blättern
regular grande
24,00€ 44,00€
Ensalada de queso de cabra con nueces y dressing de frambuesa y balsamico Goat cheese salad with walnuts and raspberry – balsamico dressing Salat mit gebratenem Ziegenkäse, Walnüssen und Himbeer- Balsamicodressing
regular grande
16,00€ 22,00€
Vitello tonnato con crema de atún, alcaparras fritas y rucula Vitello tonnato with tuna crème, fried capers and arugula Vitello Tonnato mit Thunfischcrème, frittierten Kapern und Ruccula
regular grande
18,00€ 30,00€
Plátano macho al horno con mojo de cilantro, chutney de piña, alcachofas y caviar de mostaza Oven baked male banana with coriander mojo, pineapple chutney, artichokes and mustard caviar Gebackene Kochbanane mit Koriander Mojo, Ananas Chutney,Schwarzwurzel, Artischocken und Senf Kaviar
regular grande
16,00€ 27,00€
Vieiras salteadas con puré de topinambur, colinado encurtido y gel de manzana verde Sautéed scallops with topinambur purée, pickled kohlrabi and green apple gel Gebratene Jakobsmuscheln mit Topinambur Pürée, eingelegten Kohlrabi und grünem Apfelgel
regular grande
21,00€ 30,00€
Mollejas crujientes con crema de patata y ajo y crudités de zanahoria y coliflor Crispy pan fried calf sweetbread with potato garlic crème and carrot and cauliflower crudités Knusprig gebratener Kalbsbries mit Kartoffel-Knoblauch Crème und Karotten-Blumenkohl Crudités
regular grande
18,00€ 30,00€
Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y su elección de gambas o bolitas veganas de Beyond Beef Thai noodles with red curry sauce and your choice of prawns or vegan Beyond Beef balls Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen oder veganen Beyond Beef Bällchen
regular grande
16,00€ 28,00€
Espagetti con trufa y espárragos verdes Spaghetti with truffles and green asparagus Spaghetti mit Trüffel und grünem Spargel
regular grande
23,00€ 32,00€
A la carte
Hauptgänge
Comidas / Dishes / Gerichte
regular small
Filete de lubina con escalibada de verduras, puré de boniato y bimi y salsa de salsifi Sea bass filet with salsify sauce, oven baked vegetables and sweet potato and bimi purée Wolfsbarschfilet mit Schwarzwurzelsauce, Ofengemüse und Süsskartoffel und Bimi Pürée
regular small
34,00€ 29,00€
Medallones de rape con salsa de bogavante al estilo thai, tortitas de camarones y bimi salteado Monk fish medaillons with thai style lobster sauce, prawn crackers çand sautéed bimi Seeteufel Medaillons mit Thai-Hummersauce,Krabbencracker und sautiertem Bimi
regular small
38,00€ 32,00€
Beyond beef con salsa de morillas, puré de patata trufado y alcachofas Beyond beef with morrel sauce, truffled potato purée and artichockes Beyond Beef mit Morchelsauce, getrüffeltem Kartoffelpürée und Artischocken
regular small
31,00€ 25,00€
Presa de cerdo iberico, puré rustico de patatas con puerro y orejones, pak choi y salsa de Pedro Ximenez Iberico pork steak, rustic potato purée with leek and dried apricots, pak choi and sweet sherry sauce Steak vom Iberico Schwein, rustikales Kartoffelpürée mit Lauch und getrockneten Aprikosen, Pak Choi und süsse Sherrysauce
regular small
36,00€ 30,00€
Solomillo de buey “Rossini” con tosta de pan, foie gras, trufa, rebozuelos, kalle frito y salsa de oporto Filet of beef “Rossini” on toast with foie gras, black truffle, chanterelle mushrooms, fried kale and port wine sauce Rinderfilet „Rossini“ mit Toast, Foie Gras, schwarzem Trüffel, Pfifferlingen, frittiertem Grünkohl und Portweinsauce
regular small
45,00€ 37,00€
Entrecôte de buey Angus polenta frita, espinaca salteada con piñones, ensalada de cebolleta y salsa de pimienta Angus beef entrecôte with pepper sauce, fried polenta, sautéed spinach with pine nuts and spring onion salad Entrecôte vom Angus Rind mit Pfeffersauce, gebratener Polenta, Spinat mit Pinienkernen und Frühlingszwiebel Salat
regular small
36,00€ 30,00€
PARA DOS / FOR TWO / Für Zwei
Bajo petición (1 dia) |
advanced order (1 day |
auf Vorbestellung (1 Tag)
Rodaballo entero en costra de pan con ravioli de tomate y salsa de champán Whole turbot in bread crust with tomato ravioli and Champagne sauce Ganzer Steinbutt in der Brotkruste mit Tomatenravioli und Champagnersauce
72,00€ (2 Pers.)
A la carte
Desserts
“Choco Loco” Tarta, mousse, gelatina y helado de chocolate negro con salsa de chocolate blanco y albahaca Dark chocolate tarte, mousse, jelly and ice cream with white chocolate and basil sauce Dunkles Schokoladen Küchlein, Mousse, Gelée und Eis mit weisser Schokoladen-Basilikum Sauce
12,00€
Mousse de fruta de la pasión con ragout de piña y ron, granité cítrico y salsa de leche de coco Maracuya mousse with pineapple and rum ragout, citrus granité and coconut milk sauce Maracuya Mousse mit Ananas-Rum Ragout, Zitrus Granité und Kokosmilchsauce
12,00€
Taco de chocolate con crema de plátano, tierra de algarroba y sorbete de limón y albahaca Chocolate taco with banana cream, carob crumble and lemon-basil sorbet Schokoladen Taco mit Bananencrème, Carob Streusel und Zitronen-Basilikum Sorbet
12,00€
Queso Mahónes crujiente al horno con higos al Oporto mostaza de higos y pan de frutas Crispy baked Mahón cheese with Portwine figs, fig mustard and fruit bread Knuspriger gebackener Mahon Käse mit Portwein Feigen, Feigensenf und Früchtebrot
12,00€
Selección de Sorbetes – 3 bolas – Naranja-Menta | Arándanos | Fruta de la pasión Sorbet selection – 3 scoops – Orange & Mint | Blueberry | Passion fruit Sorbet Selektion – 3 Kugeln – Orange & Minze | Blaubeere | Passionsfrucht