Crema de espinaca y acelga con raviolo relleno de pescado y gamba Spinach and chard soup with fish & prawn raviolo Spinat-Mangold Süppchen mit Garnelen-Fisch Raviolo
Solomillo de buey “Rossini” con tosta de pan, foie gras, trufa, rebozuelos, kalle frito y salsa de oporto Filet of beef “Rossini” on toast with foie gras, black truffle, chanterelle mushrooms, fried kale and port wine sauce Rinderfilet „Rossini“ mit Toast, Foie Gras, schwarzem Trüffel, Pfifferlingen, frittiertem Grünkohl und Portweinsauce
“Choco Loco” Tarta, mousse, gelatina y helado de chocolate negro con salsa de chocolate blanco y albahaca Dark chocolate tarte, mousse, jelly and ice cream with white chocolate and basil sauce Dunkles Schokoladen Küchlein, Mousse, Gelée und Eis mit weisser Schokoladen-Basilikum Sauce
71€
98€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
Menu MUNDIAL
Vitello tonnato con crema de atún, alcaparras fritas y rucula Vitello tonnato with tuna crème, fried capers and arugula Vitello Tonnato mit Thunfischcrème, frittierten Kapern und Ruccula
Vieras salteadas con puré de zanahorian y jengibre, bacon de cerdo ibérico y edamame Sautéed scallops with carrot ginger purée, iberico pork bacon and edamame beans Gebratene Jakobsmuscheln mit Karotten-Ingwer Pürée, Iberico Speck und Edamame Bohnen
Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y gambas Thai noodles with red curry sauce and prawns Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen
Presa de cerdo iberico, puré rustico de patatas con puerro y orejones, pak choi y salsa de Pedro Ximenez Iberico pork steak, rustic potato purée with leek and dried apricots, pak choi and sweet sherry sauce Steak vom Iberico Schwein, rustikales Kartoffelpürée mit Lauch und getrockneten Aprikosen, Pak Choi und süsse Sherrysauce
Mousse de fruta de la pasión con ragout de piña y ron, granité cítrico y salsa de leche de coco Maracuya mousse with pineapple and rum ragout, citrus granité and coconut milk sauce Maracuya Mousse mit Ananas-Rum Ragout, Zitrus Granité und Kokosmilchsauce
96€
136€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
Menu VEGANO
Crema de citronella con rollito de hoja de parra rellena de arroz y boletus y aceite de menta Lemon grass soup with stuffed vine leaves and mint oil Zitronengras Suppe mit gefüllten Weinblättern und Minzöl
Beyond beef con salsa de morillas, puré de patata trufado y alcachofas Beyond beef with morrel sauce, truffled potato purée and artichockes Beyond Beef mit Morchelsauce, getrüffeltem Kartoffelpürée und Artischocken
Taco de chocolate con crema de plátano, tierra de algarroba y sorbete de limón y albahaca Chocolate taco with banana cream, carob crumble and lemon-basil sorbet Schokoladen Taco mit Bananencrème, Carob Streusel und Zitronen-Basilikum Sorbet
55€
82€
con maridaje de vinos with matching wines mit begleitenden Weinen
À la carte
Starters
Comidas / Dishes / Gerichte
regular grande
Crema de citronella con rollito de hoja de parra rellena de arroz y boletusy aceite de menta Lemon grass soup with stuffed vine leaves and mint oil Zitronengras Suppe mit gefüllten Weinblättern und Minzöl
regular grande
14,00€
Crema de espinaca y acelga con raviolo relleno de pescado y gamba Spinach and chard soup with fish & prawn raviolo Spinat-Mangold Süppchen mit Garnelen-Fisch Raviolo
regular grande
16,00€
Ensalada de queso de cabra con nueces y dressing de frambuesa y balsamico Goat cheese salad with walnuts and raspberry – balsamico dressing Salat mit gebratenem Ziegenkäse, Walnüssen und Himbeer- Balsamicodressing
regular grande
15,00€ 19,00€
Vitello tonnato con crema de atún, alcaparras fritas y rucula Vitello tonnato with tuna crème, fried capers and arugula Vitello Tonnato mit Thunfischcrème, frittierten Kapern und Ruccula
regular grande
18,00€ 30,00€
Plátano macho al horno con mojo de cilantro, chutney de piña, alcachofas y caviar de mostaza Oven baked male banana with coriander mojo, pineapple chutney, artichokes and mustard caviar Gebackene Kochbanane mit Koriander Mojo, Ananas Chutney,Schwarzwurzel, Artischocken und Senf Kaviar
regular grande
16,00€ 27,00€
Vieras salteadas con puré de zanahorian y jengibre, bacon de cerdo ibérico y edamame Sautéed scallops with carrot ginger purée, iberico pork bacon and edamame beans Gebratene Jakobsmuscheln mit Karotten-Ingwer Pürée, Iberico Speck und Edamame Bohnen
regular grande
21,00€ 30,00€
Pechuga y muslo de codorniz con purée de castañas, vinagreta de verduras y crujiente de pan Quail breast and leg on chestnut purée with vegetable vinaigrette and bread crisps Gebratene Wachtelbrust und Keule auf Kastanienpürée mit Gemüse Vinaigrette und Brotchips
regular grande
19,00€ 29,00€
Noodles al estilo thai con salsa de curry rojo y su elección de gambas o bolitas veganas de Beyond Beef Thai noodles with red curry sauce and your choice of prawns or vegan Beyond Beef balls Thai Nudeln mit roter Curry Sauce und Garnelen oder veganen Beyond Beef Bällchen
regular grande
16,00€ 28,00€
Espagetti con trufa y espárragos verdes Spaghetti with truffles and green asparagus Spaghetti mit Trüffel und grünem Spargel
regular grande
23,00€ 32,00€
À la carte
Main courses
Comidas / Dishes / Gerichte
regular small
Filete de lubina con salsa de miso y ajo negro, puré de brócoli, Bimi, setas Shitake y quinoa salteado Sea bass filet with miso and black garlic sauce, broccoli purée, bimi Shitake mushrooms and sautéed quinoa Wolfsbarschfilet mit Miso & schwarzer Knoblauch Sauce, Brokkolipürré, Bimi, Shitake Pilzen und gebratener Quinoa
regular small
34,00€ 29,00€
Filete de rodaballo con salsa de vino blanco Mornay, puré de topinambur y sofrito glaseado Turbot filet with Mornay white wine sauce, topinambur purée and glazed spring onions Steinbutt Filet mit Mornay Weissweinsauce, Topinambur Pürée und glasierten Frühlingszwiebeln
regular small
34,00€ 29,00€
Beyond beef con salsa de morillas, puré de patata trufado y alcachofas Beyond beef with morrel sauce, truffled potato purée and artichockes Beyond Beef mit Morchelsauce, getrüffeltem Kartoffelpürée und Artischocken
regular small
31,00€ 25,00€
Presa de cerdo iberico, puré rustico de patatas con puerro y orejones, pak choi y salsa de Pedro Ximenez Iberico pork steak, rustic potato purée with leek and dried apricots, pak choi and sweet sherry sauce Steak vom Iberico Schwein, rustikales Kartoffelpürée mit Lauch und getrockneten Aprikosen, Pak Choi und süsse Sherrysauce
regular small
34,00€ 29,00€
Solomillo de buey “Rossini” con tosta de pan, foie gras, trufa, rebozuelos, kalle frito y salsa de oporto Filet of beef “Rossini” on toast with foie gras, black truffle, chanterelle mushrooms, fried kale and port wine sauce Rinderfilet „Rossini“ mit Toast, Foie Gras, schwarzem Trüffel, Pfifferlingen, frittiertem Grünkohl und Portweinsauce
regular small
43,00€ 36,00€
Entrecôte de buey Angus polenta frita, espinaca salteada con piñones, ensalada de cebolleta y salsa de pimienta Angus beef entrecôte with pepper sauce, fried polenta, sautéed spinach with pine nuts and spring onion salad Entrecôte vom Angus Rind mit Pfeffersauce, gebratener Polenta, Spinat mit Pinienkernen und Frühlingszwiebel Salat
regular small
36,00€ 29,00€
PARA DOS / FOR TWO / Für Zwei
Bajo petición (1 dia) |
advanced order (1 day |
auf Vorbestellung (1 Tag)
Rodaballo entero en costra de pan con ravioli de tomate y salsa de champán Whole turbot in bread crust with tomato ravioli and Champagne sauce Ganzer Steinbutt in der Brotkruste mit Tomatenravioli und Champagnersauce
72,00€ (2 Pers.)
À la carte
Sweets
“Choco Loco” Tarta, mousse, gelatina y helado de chocolate negro con salsa de chocolate blanco y albahaca Dark chocolate tarte, mousse, jelly and ice cream with white chocolate and basil sauce Dunkles Schokoladen Küchlein, Mousse, Gelée und Eis mit weisser Schokoladen-Basilikum Sauce
12,00€
Mousse de fruta de la pasión con ragout de piña y ron, granité cítrico y salsa de leche de coco Maracuya mousse with pineapple and rum ragout, citrus granité and coconut milk sauce Maracuya Mousse mit Ananas-Rum Ragout, Zitrus Granité und Kokosmilchsauce
12,00€
Taco de chocolate con crema de plátano, tierra de algarroba y sorbete de limón y albahaca Chocolate taco with banana cream, carob crumble and lemon-basil sorbet Schokoladen Taco mit Bananencrème, Carob Streusel und Zitronen-Basilikum Sorbet
12,00€
Queso Mahónes crujiente al horno con higos al Oporto mostaza de higos y pan de frutas Crispy baked Mahón cheese with Portwine figs, fig mustard and fruit bread Knuspriger gebackener Mahon Käse mit Portwein Feigen, Feigensenf und Früchtebrot
11,00€
Selección de Sorbetes – 3 bolas – Naranja-Menta | Arándanos | Fruta de la pasión Sorbet selection – 3 scoops – Orange & Mint | Blueberry | Passion fruit Sorbet Selektion – 3 Kugeln – Orange & Minze | Blaubeere | Passionsfrucht